Urlaubs-Frühstück

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Tja, irgendwann heißt es den Urwald mit dem Urlaub hinter sich lassen und wieder in den Alltag eintauchen. Und was nehm ich mit, in den anspruchsvollen Alltag? Außer ein paar Kilos mehr, trotz täglichen Erklimmens von 169 Treppenstufen bis ins Zimmer, den Duft von Meer und Frühling, ein paar Kilo mehr auf den Rippen? Den Geschmack von wunderbarem Essen, ganz klar. Frühstücksbrötchen, flaumig-weich, feinster Geschmack, ein Stückchen Weißkäse in jedem Brötchen versteckt, ein paar grüne Kräuter-Petersilie vielleicht? Mein Ehrgeiz als Hobby-Bäckerin ist geweckt,es müßte doch möglich sein gelegentlich ein wenig Urlaubsstimmung auf den heimischen Frühstückstisch zu zaubern?

Strategische Käse-Platzierung

Bild von einem Teig

Urlaubsfrühstück!

Urlaubsfrühstück!

Der Vorteig durfte sich über Nacht entwickeln; am nächsten Morgen gings weiter; Mehlsorten, Honig, Yoghurt und zwei Eier wurden mit dem Vorteig gerührt und ein paar Minuten stehengelassen-  wie es eben der Alltag zuläßt, so an einem Arbeitstag. Die restlichen Zutaten- Petersilie ganz zum Schluß- ließ ich recht lange rühren, bestimmt so an die 10 Minuten. Der Teig kam dann in eine geölte Wanne wo er sich ungestört über mehrere Stunden entwickeln durfte, Autotransport inclusive.

Sodann hab ich den Teig ausgerollt und Würfelchen von Hirtenkäse strategisch gleichmäßig über eine Hälfte verteilt. Die zweite Hälfte übergeklappt, mit der Teigkarte Stücke abgestochen und mit den Händen rundgewirkt durften diese auf dem Backblech noch eine halbe Stunde aufgehen. Ei mit Puderzucker verkleppert, die Brötchen liebevoll eingepinselt, in den Ofen damit- Umluft bei 170° hab ich sie „auf Sicht“ gebacken, ungefähr 20 min.

Frühstücksglück….. die einzige Änderung im Wiederholungsfalle könnte etwas mehr Petersilie sein, im Mörser mit Olivenöl angerieben. Vielleicht auch nicht, wer weiß ob sie sich damit meine geliebte Ricotta-Marmelade-Mischung so gut gefallen lassen? Gegen Schinken und Käse haben sie keinesfalls was einzuwenden.

Grade noch fertig geworden für den BBD 73 – „aus aller Welt“

Hard Facts

Vorteig 100g Mehl Typ 550

100g Wasser

2g Hefe

Haupt-Teig

gesamter Vorteig

250g Ruchmehl

400g Mehl Typ 550

150g Yoghurt

1 El Honig

2 Eier

1 El Lievito Madre

5g Hefe

100g weiche Butter

75 ml Olivenöl

1 El gehackte Petersilie

10g Salz

ca. 30g Hirtenkäse in Würfelchen geschnitten

1 Ei, 1/2 Tl Puderzucker