Schwarze Schätze

Eine tolle Frucht, die Brombeere. Wehrhaft, umgibt sich dazu noch gerne mit Brennesseln, so dass die Ernte gelegentlich zum Abenteuer ausartet, selbst im eigenen Garten.

Nahrhaft, wie die heimischen Beeren so sind, mit wenig Zucker- grade mal 3 g auf 100g, noch viel weniger Fett, dafür einen guten Anteil an Mineralien und sekundären Pflanzenstoffen deren Bedeutung für die Gesundheit noch nicht einmal annähernd erforscht ist.

Was läßt sich nicht alles wunderbares aus diesen Beeren herstellen? In den Vorratsschrank wandern Marmelade, Gelee, Chutney, Ketchup, gleich gegessen werden Kuchen, Eis und Süßspeisen in allerlei Variationen- Brombeergrütze beispielsweise oder ein einfacher Vanille-Sahne-Pudding auf frisch geernteten Brombeeren – einfach fabelhaft.

Da die arbeitsreichen Zeiten vor dem wohlverdienten Urlaub noch andauern habe ich mich für einen Crumble entschieden, den Brombeeren gesellen sich noch Äpfel vom Jakob Fischer hinzu; die Früchte sind sehr gestresst von der Hitze und Trockenheit in diesem Jahr, von Vögeln angepickt, von Würmern besiedelt und die Wespen geben den Rest… immerhin gelegentlich gelingt die Rettung des einen oder anderen Exemplars.

Und es geht an die super-einfache Zubereitung: man nehme

eine Schüssel, in die gebe man hinein

175g Butter, gerne zimmerwarm

80-120g braunen Zucker (je nach Geschmack und Süße der Früchte)

40g gehackte Mandeln (eine Bittermandel inclusive)

40g Soja-Flocken

80g Mehl (Typ 405)

1 Tl gemahlenen Ingwer

1 Tl Lebkuchengewürz

1 Prise Salz

1 Tl echten Vanillezucker (10%)

und mische dies mit den Händen oder einem Löffel gut durch- es entsteht eine ziemlich klebrige Masse, das muß so! Nur so viel rühren dass alles grade vermischt ist.

Nun bereite man die Backform vor- eine große Tarte- Form oder flache Auflauf-Form ist am Besten geeignet, wichtig ist ein geschlossener Boden!

Dahinein gebe man

2 EL Amaretto

1 El braunen Zucker

500g Brombeeren

500g Äpfel gewürfelt (geputzt gewogen)

verteile die Streusel-Masse obendrauf; ich hab dafür zwei Teelöffel verwendet, abgestochen und strategisch platziert.

frisch geerntet

Früchte- Schicht

Streusel-Schicht

fertiger Crumble

und schon genascht

Ab damit in den Ofen, 160° Umluft oder 180° Ober-Unter-Hitze, 35-40 min; bis der fruchtige Inhalt blubbert. Ich stupse die Streuselkruste an, sie sollte schon etwas Stand zeigen.

Noch warm genossen, schmeckt eine Kugel Vanilee-Eis sehr gut dazu. Auch kalt, mit Vanille-Sahne, ein Genuß- wir vermischen die geschlagene Sahne auch schonmal mit vollfettem griechischem Yoghurt .

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Wenn ihr eine Weile nix von mir hört- keine Sorge, ich komme wieder! Ganz bestimmt!