Maccaroni’nCheese, wer mag sie nicht? Dies absolute Comfort-Food, cremige Köstlichkeit bei deren Anblick sich die Hüften und der Bauch von ganz alleine runden?
Mein Leben hatte schon Phasen an denen ich jede einzelne Kalorie dieses Trost-Essens gebraucht habe, glücklicherweise ist dies anders und meine Figur etwas voller geworden. Wer mich kennt weiß, wenn ich tatsächlich mal den Rotstift ansetze dann fällt dem Anderes zum Opfer als der köstliche Käse. So auch hier geschehen, inspiriert von einem Kinderkochbuch habe ich kurzerhand den Nudeln Blumenkohl zugesellt. Der verträgt sich fabelhaft mit Cheese, und ist zudem eins meiner Lieblings-Gemüse seit eh und jeh.
Man nehme also
einen Topf mittlerer Größe und schwitze in
3 El Rapsöl
1 Frühlingszwiebel, kleingeschnitten sowie
1 Chili, ebenso kleingeschnitten an, füge dem
1 Zehe Knoblauch, feingehackt
1/2 TlSenf
2 El Mehl hinzu, lasse kurz anschwitzen und gieße mit
300 ml Gemüsebrühe und
250 ml Milch auf.
Unter häufigem Rühren gebe man noch
1 Becher Yoghurt hinzu (Zufall, Creme Fraiche war grad keine zur Hand) , würze mit
getrocknetem Suppengemüse und Quatre Epices und lasse so ca 20 min sanft köcheln. Nach dieser Zeit rühre man
ca 200 g geriebenen Käse ein, klassisch nimmt man Cheddar, bei mir kam auch noch ein undefinierbarer Rest eines kräftigen Hartkäses dazu und zum Schluß
1 Ei, tunlichst nehme man die Sauce nun vom Herd.
Wer gut ist bringt in der Zwischenzeit in einem großen Topf Wasser zum Kochen. Dahinein gebe man
Salz und einen Schnitz Zitrone sowie
150g kurze Maccaroni oder Hörnchen oder Gabelspaghetti, lasse dies zwei Minuten kochen und gebe dann
1 kleinen Blumenkohl, in Röschen bzw gleichmäßige Teile zerteilt dazu. Nach weiteren 5 min Kochzeit schütte man die Mischung in ein Sieb ab und fische die Zitrone raus. Wer mag und hat mischt zu diesem Zeitpunkt noch ein paar frische Kräuter darunter- Petersilie oder Schnittlauch passen gut.
Mit Glück oder guter Planung ist beides gleichzeitig fertig und kann nun in die vorbereitete Form gefüllt werden, entweder vorher mischen oder lagenweise einfüllen damit tatsächlich aller Blumenkohl und alle Nudeln von köstlicher Käsecreme umhüllt sind. Obendrauf kommen nun noch Butterflöckchen und Parmesan-Späne, dann darf das Ganze in den vorgeheizten Ofen, 175° Umluft, ungefähr 25-30 min bis die Oberfläche eine schöne Farbe aufweist.
Es trifft sich sehr gut dass das aktuelle Event auf Zorras Kochtopf nach Kohl verlangt, Eva vom blog Evchen kocht findet Kraut und Kohl passen perfekt in diese Jahreszeit. Recht hat sie- auch wenn dieser Winter sich eher milde zeigt.
Krautkopf!
anna antonia 
Au, das ist was für mich. Ich liebe Blumenkohl und freue mich immer über neue Verwendungsmöglichkeiten.
ja so geht es mir auch. Wobei- am Liebsten immer noch mit Pfannkuchen, in einer Schinken-Käse-Sauce.
Ich stehe ja eher ein wenig auf dem Kriegsfuß mit Blumenkohl, aber vielleicht könnte dein Rezept das ändern? ;-)
wage doch einen Versuch- wichtig ist den Kohl wirklich nur anzukochen, dass er auch nach dem Ofen noch Biß hat. Und die scharfe Komponente, die darf auf keinen Fall fehlen.
Liebe Anna,
das ist ja echtes soulfood und ich finde, dass zu dem Klassiker auch toll dein Blumenkohl passt :-) Auf diesen Gedanken bin ich noch nicht gekommen!
Vielen Dank für deinen leckeren Beitrag!
Liebe Grüße,
Eva
ja gern geschehen, mir hat das Kochen und das Essen Spaß gemacht, und dass genau an diesem Tag dein Event rauskam paßte doch sagenhaft gut.
Voll die super Idee, in diesen Auflauf Gemüse unterzumogeln – das kann ich mir super vorstellen! Lg, Miriam
ja, das paßt echt gut! Für Käsespätzle hab ich auch so eine „Mogelpackung“
Darf ich das sagen, dass ich noch nie Mac’n’Cheese gegessen habe?
Deine Variante gefällt mir sehr, sehr gut! Noch dazu, wo Karfiol zu des Mannes liebsten Gemüsesorten gehört! Ich nehm dein Rezept mal mit. :)
Wie konnte dies geschehen? Höchste Zeit dass sich was ändert und dieses Trost-Essen auch zu dir findet.
Eine wirklich schöne Kombination, die wir hier auch schon ähnlich hatten, nachdem ich das mal bei Petra von Chili & Ciabatta gesehen habe. Deine Variante werde ich auch bald mal probieren, alleine schon wegen des Joghurts in der Sauce :D
wobei der Yoghurt ja eher eine Verlegenheitslösung war, nachdem die Creme Fraiche von der ich dachte ich hätte sie noch doch schon weg war. Schmeckte aber auch mit dem Yoghurt recht gut…
Super Idee. Auch die mit dem Chili. Jetzt in der kalten Jahreszeit ein gutes Essen, das wärmt und ofters bei uns auf dem Tisch steht. Wenn auch in anderer Form. Du hast mich aber inspiriert es auch einmal ander zu machen.
Ohne Chili fehlt für mich was, ohne Blumenkohl geht gelegentlich schon. Schön wenn ich dich inspiriert habe!
[…] Anna Antonia HerzensangelegenheitenAnna hat sich einen amerikanischen Klassiker vorgenommen und ihn mit dem Gaumenschmeichler Blumenkohl gepimpt. Geboren war der allererste MacCauli’n’Cheese! […]