Brombeeren, Part two

Hier gehts direkt weiter mit dem Anlegen von Vorräten- top-aktuell fühle ich mich dabei, so richtig auf der Höhe der Zeit. Und verzichte auf Hamster, ich geh lieber in die Brombeer-Hecke… knappe 2 Kilo war die Ausbeute beim zweiten Durchgang.

Zeigen möchte ich eine würzige Brombeer-Marmelade ohne Kernchen- die erzeugt wahre Geschmacks-Explosionen auf der Zunge, was sie  schon beim Würzen einer Sauce für Entenbrust unter Beweis gestellt hat. Auf Brezel mit Butter gestrichen ebenso einmalig gut. Und unmöglich euch diese Köstlichkeit vorzuenthalten- was also ist zu tun?

Brombeermarmelade ohne Kernchen mit Wacholder, Lorbeer und Gin

reiche Ernte

Brombeermarmelade- Ansatz

Brombeermarmelade -Kochvorgang

5 Gläser Ausbeute…

Man nehme:

1 kilo Brombeeren, (für ein schnelleres Gelieren sollten ein paar unreife dabei sein), mische diese mit

6Wacholderbeeren, leicht angedrückt und

2 frischen Lorbeerblättern; dem füge man noch

1/2 Zitrone hinzu und koche das Gemisch einmal kräftig auf. Ein paar Stunden sollte der Ansatz dann stehen, bevor er entweder durch die flotte Lotte getrieben oder ein Sieb gestrichen wird- ich empfehle die Lotte außer ihr wollt Arm-Muskel-Training betreiben. Ah, vor dem Durchstreichen die Lorbeerblätter und die Zitrone entfernen.

Sodann füge man hinzu:

300g braunen Zucker

300g Zucker, nochmals

1/2 Zitrone, wer mag kann auch die Lorbeerblätter mit in den Topf werfen.

Dies wird nun gekocht bis die Gelierprobe klappt- ungefähr 15-20 min hat das bei mir gedauert, je nach Reifegrad der verwendeten Beeren kann es auch etwas länger dauern. Zu guter Letzt füge man

40 ml Gin hinzu, rühre kräftig um und fülle schnell in vorbereitete Gläser ab.

Zumindest was Marmelade angeht reichen meine Vorräte mehrere Jahre… wie sieht eure Vorratshaltung aus?

 

Merken

Advertisements