Grüne Sauce im Exil

Geboren in Frankfurt am Main, blieb trotz der sehr früh im Leben stattgefundenen Umsiedelung ins Schwabenländle eine innige Bekanntschaft mit der „Grie Soß“ nicht aus, dem Frankfurter Gericht. Da  nun aber leider all die Damen meiner Verwandtschaft die diese Köstlichkeit so aufs vortrefflichste zubereitet haben schon lange nicht mehr unter uns weilen, hieß es Ausschau halten nach einem Rezept was mir zumindest ein Lächeln der Erinnerung ins Gesicht zaubern könnte.

Irgendwann stieß ich in einer Zeitschrift, ich meine es wäre „Living at home“ in ihren Anfangsjahren gewesen, auf ein solches Rezept das mit bis heute die Basis liefert für meine Exil-Variante der grünen Sauce. Exil auch deshalb weil es hier nahezu unmöglich ist die passenden Kräuter zu ergattern…. so improvisiere und experimentiere ich seit Jahren mit den verschiedensten Variationen freudig herum. Großer  Beliebtheit erfreut sich die nachstehend vorgestellte Bärlauch- Variante (Puristen bitte nicht weiterlesen!):

Man nehme

2 hartgekochte Eier

1 Bund Bärlauch

1/2 Bund glatte Petersilie

mixe dieses ganz fein, füge weiterhin hinzu

4 El Mayonnaise – ich bevorzuge eine mit Senf-

100g Quark

2 Tl Senf (Dijon, Löwensenf o.Ä.)

300g Yoghurt

mische alles gründlich durch und schmecke ab mit

Zitrone, Saft und Schale

Salz

Pfeffer

voilà!

Von hartgekochten Ostereiern über Roastbeef hin zu Bratkartoffeln, oder einfach nur so auf ein feines Vollkornbrot geschmiert- diese Sauce ist der Renner im Hause B. Ganz besonders natürlich dann wenn ich tatsächlich einmal eine Portion Grüne-Sauce- Kräuter ergattern konnte…