Neulich wurde nachgefragt wer sich denn bloggenderweise mit Reste-Verwertung beschäftigen würde. Die Antworten fielen überwiegend so aus, dass selbstverständliche Reste verwertet würden, allerdings den Weg auf den blog selten fänden.
Voilà, heute also ein Rezept das bei mir eindeutig als Reste-Verwertung geboren wurde:
Tarte Tatin
Wiebitte? Höre ich die geneigte Leserschaft fragen, wie kann das sein? Nun, ganz einfach. Für eine Quiche (geräucherte Forelle, grüner Spargel) hatte ich einen Quarkblätterteig gefertigt, 1/3 der Menge war noch vorhanden. Zudem welkten 3 große Äpfel vor sich hin…. Zucker, Butter und Sahne war genügend vorhanden.
Also frisch ans Werk. Die Anleitung für den
Quarkblätterteig
gibt es hier.
Den Rest habe ich mir bei Peter aus seinem Kochtopf abgeguckt:
100g brauner Zucker mit
25g Butter in einer kleinen Pfanne karamellisieren lassen,
5 El Sahne einrühren und das Karamell vollständig darin auflösen.
In die vorbereitete, sprich gut gefettete Tarte-Form- Achtung keine Springform verwenden! – wird nun dieses Karamell gegossen. Die
3 Äpfel , geschält und in dicke Spalten geschnitten (teils geachtelt, teils auch kleiner, so hab ichs gemacht) werden auf dem Karamell angeordnet, mit
2 El Zimtzucker und
Butterflöckchen bestreut. Der Teig wird ziemlich genau in der Größe der Form ausgerollt und aufgelegt, er sollte wirklich möglichst gut am Rand abschließen, kleine Lücken sind aber nicht schlimm.
Ab in den auf 180° Heißluft vorgeheizten Backofen, für gut 20 min, darf die Tarte 10-15 min abkühlen bevor sie auf eine Platte gestürzt wird. Nicht länger, sonst wird das Karamell hart, und auch nicht kürzer, sonst läuft es davon.
Serviert mit einem Klacks geschlagener Sahne fühlten wir uns ein wenig wie Gott in Frankreich. Beste Reste, eben!
anna antonia 
Das ist aber fein, dass meine Reste-Frage auf so fruchtbaren Boden gefallen ist. Im Hintergrund entsteht da gerade etwas, da hoffe ich, dass du dann auch mit dabei sein wirst. ;)
Tarte Tatin liebe ich und mache ich auch sehr gern.
Ich bin gespannt…. wenn es machbar sein wird bin ich bestimmt gerne dabei.
Hm, Tarte Tatin….das sind wirklich beste Reste :-).
und so fix auf dem Tisch…
Finde ich toll, dieses Rezept! Und ich bin dabei, wenn es heißt, Reste in der Küche zu verwerten und habe da ein Paar Rezepte dafür auf meinem Blog. Vielleicht sollte ich diese als eine gesonderte Kategorie zuweisen ;-)
Danke für das Rezept ;-)
LG Emmi
So wie es aussieht wird es dazu in Bälde eine Aktion geben, vielleicht bist du ja dabei
Gerne! ;-)
Das mit den Resten ist so eine Sache. Ich bemühe mich meist, erst gar keine zu produzieren. Wobei so eine Tarte Tatin schon etwas verdammt feines ist. :-)
Naja, bei der Quarkblätterteig gibt es in jedem Fall Reste- entweder vom fertigen Teig oder ich verwende nicht allen Quark und hab dann davon übrig- da ist mir der teigrest lieber wenn ich daraus so etwas Feines zaubern kann.