Sultans Burger

Mit dem 3. Geburtstag der Rettungstruppe, was in Blogistan ja schon nahezu als Erwachsenen-Alter gilt, wurde von den verdienten Initiatorinnen Sina und Susi das Konzept ein wenig geändert, auf eine Rettungsaktion im Vierteljahr mit einem frühzeitig  ausgehandelten Thema. Mir kommt das sehr entgegen, es erhöht meine Chancen mich an den Aktionen zu beteiligen. So auch diesmal, mit dem Thema „Burger“.

Burger sind der Inbegriff des Fast-Food, damals, in den 70erJahren des vergangenen Jahrhunderts, als einer der ersten Macd…s bei uns in Cannstatt eröffnete war das ein echtes Ereignis. Wobei, Stuttgarter Insider blieben ihrem „Udos“ treu… auf die Idee einen Hamburger zuhause zu basteln kam jedoch in den 70er und 80er-Jahren niemand.

Inzwischen bietet jeder Supermarkt Burger-Buns, Patties, Saucen an, manch einer mag sich in der Illusion wiegen aus solchen Zutaten tatsächlich einen eigenen Burger zubereitet zu haben. Nicht so die Rettungstruppe, hier wird gebacken, geschnippelt, gemixt, gegrillt oder gebraten und zu schmackhaften, ganz individuellen Burger-Kreationen zusammengebaut.

Was ist das überhaupt, ein Burger? Meine Definition: ein Brötchen oder Bun, Salatblätter, zweierlei Saucen und eine Einlage, auch „Pattie“ genannt, die aus Fleisch, Fisch oder Gemüse sein kann.

Zugegebenermaßen, so ein Burger mit allem Drum und Dran ist nicht in einer halben Stunde fertig. Und wer die Brötchen selber backen möchte, sollte sich am Besten eine Runde Freunde einladen- wegen zwei oder 4 Brötchen den Ofen anzuwerfen lohnt nämlich nicht wirklich.

Mir hats zur Zeit die türkische Küche angetan, und so hab ich selbstredend ein türkisches Brötchen gebacken, ungefähr nach diesem Rezept– allerdings ohne den Käse. Die Brötchen halten problemlos ein bis zwei Tage, so dass sich der Aufwand am Tag selber schon reduziert.

Die Saucen! Die machens…. türkisch, in meinem Fall. Es gibt nämlich

Acili Ezme

die scharfe Paste aus Paprika, Tomaten, Peperoni und Kräutern die ich euch kürzlich hier vorgestellt habe und

Cacik

die türkische Variante des Tzatziki, ungefähr nach diesem Rezept .

Mein Pattie hab ich aus

600g Rinderhack (vom Salers-Rind)

60g Walnüssen, fein gehackt

1 Tl grobem Meersalz

gefertigt- alles gut verknetet, zu 11 Patties à 60g geformt und für eine gute Stunde in den Kühlschrank gestellt.

Zum Braten der  Patties kam endlich mal wieder die Grillpfanne zum Einsatz, ohne Fett, 2-3x gewendet, roch das schon umwerfend verführerisch. Schade nur dass das Grill-Muster im fertigen Burger verschwindet…

Acma- Buns

Hack mit Nüssen und Salz

Patties

Patties in der Pfanne

Zu guter Letzt der Zusammenbau:

Brötchen durchschneiden, mit Streifen von

Romana-Salat belegen,

Cacik drauf

Pattie drauf

Acili Ezme drauf

mit dem Brötchendeckel zudecken.

Brötchen

1. Schicht: Salatblätter

2.Schicht: Cacik

3. Schicht: Pattie

4. Schicht: Acili Ezme

Fertiger Sultans Burger

Guten Appetit!

Und nochmal zum Mitschreiben der zeitliche Ablauf für eine mittägliche Burger-Sause:

1.) Brötchen backen, am Besten am Vortag

2.) Acili Ezme zubereiten, damit die Paste in Ruhe abtropfen kann

3.) Patties zubereiten und in den Kühlschrank legen. Das ist wichtig, damit sie beim Braten die Form behalten.

4.) Cacik zubereiten

5.) Acili Ezme fertigstellen

6.) Patties ausbraten

7.) Zusammenbauen und genießen!

 

Damit auch wirklich alle den Burger nach ihrem persönlichen Geschmack kriegen folgen hier die beiträge meiner Mitretter- und Innen:
1x umrühren bitte aka kochtopf – Der Albóndigas Burger

auchwas – Fisch Burger
Brittas Kochbuch – Lammburger
Brotwein – Cheeseburger mit Sauerteig Hamburger Brötchen – Burger Buns mit Lievito Madre
Cuisine Violette – Grundrezept Burger-Patties
Food for Angels and Devils – Alpenburger
From-Snuggs-Kitchen – Cole Slaw
genial-lecker – Hamburger nach Rike
Katha kocht! – Cheeseburger mit Guacamole
Leberkassemmel und mehr – Chili-Cheese-Burger
lieberlecker – Asia Burger
magentratzerl – Frankenburger
münchnerküche – Rauchige BBQ Sauce
our food creations – Griechischer Bauern-Burger
Pane-Bistecca – Lachs – Hamburger
Paprika meets Kardamom – Der sauigste Cheeseburger ever mit der weltbesten Burgersauce
Prostmahlzeit, die Turbohausfrau – Rettungsaktion: Burger
Summsis Hobbyküche – Cheeseburger ohne Tamtam

The Apricot Lady – Cheeseburger mit karamellisierten Zwiebeln

 

 

 

 

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