Dieses Jahr haben wir schon eine ordentliche Portion Sommer abgekriegt, der Bedarf an kühlenden Gerichten die schnell zubereitet sind war gegeben und wird hoffentlich wiederkommen. Wie schon Julia ganz richtig schreibt- die besten Ideen holt frau sich aus den Länderküchen südlich von uns, rund ums Mittelmeer beispielsweise. Mein Favorit in dieser Gegend ist und bleibt die türkische Küche und so habe ich mich endlich einmal an die Zubereitung von „Cacik“ gemacht, verwandt mit Tzatziki und doch irgendwie anders. Kein türkischer Vorspeisenteller kommt ohne aus, zu Gegrilltem- Gemüse wie Fleisch- paßt es wunderbar und ist wirklich einfach in der Zubereitung. Vorausgesetzt natürlich es werden Zutaten bester Qualität verwendet.
Man nehme:
1-2 Zehen Knoblauch, je nach Größe, schneide sie sehr fein, bestreue sie mit
Salz und zerdrücke das Ganze bis keine Stückchen mehr zu sehen sind.
1 „Vespergurke“ – das sind die kleinen, ungefähr 15 cm langen, dünnen die weitaus weniger Wasser enthalten als normale Salatgurken- schäle diese und reibe sie.
Dies alles gebe man in eine Schüssel in der sich bereits
250-300g Süzme- Yoghurt befindet. Diesen Yoghurt gibt es, zu meiner großen Freude, mittlerweile stichfest und ohne Zusatzstoffe zu kaufen- ein Eimerchen befindet sich immer in meinem Kühlschrank. Alternativ läßt sich dieser auch wie folgt herstellen: Normaler Yoghurt wird über Nacht in einem Haar-Sieb zum Abtropfen hingestellt. Was natürlich die Geschwindigkeit der Zubereitung deutlich herabsetzt.
Weiters kommen noch hinzu:
1/2 Zitrone– Saft und fein geriebene Schale
Dill- 1/2 Bund, feingehackt
Minze- die Blätter von 2-3 Stielen, feingehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack und wer mag gibt auch noch
eine Prise Chili hinzu. Alles gut verrühren und kühlen und servieren wozu immer ihr Lust habt.
Melli von der Tomateninsel sammelt diesen Monat vegetarische Rezepte mit „C“ und es ist mir eine große Freude dieses feine Rezept beizusteuern.
anna antonia 
Klingt gut, ist notiert.
Wird bald getestet!
Gruß
Harald
Prima, laßts euch gut schmecken!
Das mache ich auch immer wieder gern – das bringt im Sommer immer so schön viel Frische mit.
und ist so vielfältig einsetzbar, mein Favorit ist ja zu gebratenen/gegrillten Auberginenscheiben, aber auch aufs Frühstücksbrot kann ich das gut vertragen.
Köstlich! Jetzt möchte ich noch gerne wissen, was das für Fleisch ist. Sieht nämlich auch sehr lecker aus.
Das Cacik gabs zweimal- auf dem einen Teller sind die Patties von der Burger-Rettung; auf dem anderen ein kleines Huftsteak mit Flor de Sal.
Hi Anna,
Cacık gibt es bei mir auch öfters – einfach zubereitet und extrem lecker. Diesen Sommer habe ich es erstaunlicherweise noch gar nicht gegessen. Das muss ich bald ändern. ;)
LG Melli
oh du kannst sogar das korrekte i tippen…. da bin ich hilflos
Auf dem Handy geht das leicht ;) Auf dem PC kann ich das i ohne Punkt auch nur kopieren, wenn ich es irgendwo finde.
Liebe Christine,
das Rezept hat mir so gut gefallen, dass ich sofort meine erste kleine Salatgurke damit verspeisen musste. Es war sehr, sehr gut! Danke für’s Zeigen und Verführen.
oh wie überaus erfreulich!
Mein Mann hat gerade „Burger-Patties“ gekauft, morgen wird der Grill angeworfen, da passt der Cacik wunderbar dazu. Mal gucken, vielleicht schaffe ich auch noch ein Fladenbrot.
Alles Türkische muss ich mir hier leider selbst zubereiten, der nächste türkische Laden ist wahrscheinlich in New York.
oh weh, das ist aber weit weg. Gut dass die Zutaten meist nicht so ganz exotisch sind…
Herrlich! Ich könnte mich in diese Vorspeisenteller reinsetzen. Und Joghurt haben wir auch immer im Haus! Ein wunderbar kühlender Snack!
oh ja, die Vorspeisen, sie machen den Hauptgang nahezu überflüssig. Die türkische Yoghurt-Sauce ist wunderbar vielseitig- mit etwas Olivenöl und Chili, dafür ohne Gurke paßt sie super zu gegrilltem Gemüse.
Das werde ich ausprobieren! Hört sich, auch von den Kommentaren, sehr, sehr lecker an!!
Wieviel Fett hat denn dieser Joghurt?
Viele liebe Grüße von Ulla
Dieser Yoghurt hat 10% Fett, inzwischen hab ich ihn sogar schon bei Kaufland gesehen. Freut mich sehr, dass dir das Cacik so gut gefällt