Nahezu stressfreies Dessert für die Rettungstruppe

Weihnachtliche Desserts – die Rettungstruppe findet diese bedürfen dringend der Rettung. Tatsächlich waren die ersten salonfähigen „Convenience-Produkte“ Puddingpulver und Wackelpudding aus der Tüte, ein Riesenfortschritt kam in den 70ern mit der „Paradies-Creme“ auf den Markt, denn die mußte nicht mal gekocht werden, nur angerührt. Mich schaudert direkt beim Hinschreiben….

Dessert, oder profaner Nachtisch, wird bei uns höchstselten serviert- daher verdient jedes Dessert  aus meiner Küche das Etikett weihnachtlich.

Für die heutige Aktion habe ich mir etwas denkbar einfaches ausgesucht was zudem noch gut vorzubereiten ist- dementsprechend unspektakulär kommt es auch optisch daher, geschmacklich allerdings spielt es in einer ganz feinen Liga und eignet sich prima als leichter Abschluß eines üppigen Weihnachtsmenüs. Wahrscheinlich werde ich diese Creme tatsächlich als solchen servieren- danke also an Ingrid für die Idee und Organisation dieser – und auch der vorangegangenen Aktionen der Rettungstruppe.

Vanille-Buttermilch-Pannacotta

In meiner neuen Küche mit schön viel Platz stelle ich zunächst alle Zutaten bereit.

1,5 Blatt Gelatine weiche ich in

2-3 El kaltem Wasser ein.

1/2 Schote kostbarer Vanille aus Mauritius wird gespalten, die Vanille ausgekratzt und mitsamt der Schote in

275g Sahne mit mindestens 35% Fettgehalt eingerührt. Hinzu kommen

85g Zucker

1 Prise Meersalz

und die abgeriebene Schale von

1/2 Zitrone. All dies wird bei milder Hitze erwärmt bis leichter Dampf aufsteigt, keinesfalls bis zum Kochen. In der warmen Sahne wird die ausgedrückte Gelatine rührenderweise aufgelöst, und ich gebe

400 ml Buttermilch dazu. Gut gemischt gieße ich das ganze durch ein Haarsieb in einen Messbecher und verteile den Inhalt auf 6 zuvor ganz dünn mit neutralem Pflanzenöl eingestrichene Gläschen. Diese stelle ich über Nacht kalt.

Zum Servieren einfach den Deckel abnehmen und einen Klacks Hagebuttenmarmelade oder Zitronengelee drauf, gehackte Mandeln passen bestimmt auch gut. Wer eine sturzfeste Creme möchte verwende 2 Blatt Gelatine- uns hat die Konsistenz gut gefallen, besser als manch nahezu gummiartige Variante die mir auf Hotel-Buffets immer wieder begegnet.

Was der Rest der Truppe an rettungswürdigen Desserts gezaubert hat könnt ihr bei Ingrid Auchwas nachlesen!

Service-Teil:

Zitronenmarmelade

Hagebuttenmarmelade

Frei nach meinem Lieblingsbuch Salt Fat …. siehe Bücherstapel