Brotauflauf in herzhaft

Enthält nicht-kommerzielle links

Die Rettungstruppe hat mal wieder aufgerufen, wir wollen diesmal Aufläufe und Gratins retten. Vor allem letztere tummeln sich in Tiefkühltruhen, es gibt Fertig-Mixe aller Art, dabei ist gerade ein Auflauf ein super-unkompliziertes Gericht das jedemenge Ungenauigkeiten verzeiht und Improvisation zuläßt. Mein vorgestelltes Gericht ist in doppelter Hinsicht ein Retter, es werden nämlich Brotreste verwertet. Und so geht’s:

 

Schinken-Käse-Brot-Auflauf

Ich nehme

getrocknete Brot- und Brötchenreste, Menge etwa entsprechend 3-4 Brötchen, schneide sie in Würfel (geht prima mit der Brotschneidemaschine) und weiche sie für mindestens eine halbe Stunde, gerne auch länger, ein in einer Mischung aus

3 Eigelb

100g Creme Fraiche

200 ml Milch. Zwischendurch rühre ich immer mal um und gieße eventuell noch mehr Milch nach, es sollte alles gut durchweicht sein und kaum Flüssigkeit übrig.

Solange das Brot weicht koche ich eine leichte Tomatensauce aus

1 größeren Zwiebel, geschält und kleingeschnitten

1 Zehe Knoblauch, ebenso behandelt

die ich in

2-3 El Olivenöl hell anschwitze

1/2 El Gemüsebrühe-Paste

1/2 Tl Granatapfelsirup

1/4 Tl Kräuterbombe

1 Chili-Schote im Ganzen

(alternativ Kräuter nach Wahl)

werfe ich dazu, lasse alles noch 1-2 min weiterschwitzen und lösche mit

1 Dose Tomaten (425 ml) oder einer entsprechenden Menge frischer Tomaten, kleingeschnitten, ab.

Dies lasse ich sanft köcheln, bis der Auflauf zusammengesetzt wird.

Kurz vorher reibe ich

150g Bergkäse, Emmentaler oder was euch grade schmeckt oder der Kühlschrank hergibt und schneide

200g gekochten Schinken (gerne auch Rind oder Pastrami)  in Würfelchen, beides (vom Käse 2-3 El beiseite legen) mische ich unter die Brötchenmasse. Dann werden die

3 Eiweiß mit

1 Prise Salz zu Schnee geschlagen und unter die Brötchen- Schinken-Käse-Masse gehoben.

In meine vorbereitete Form gebe ich zunächst ca 1/3 der Brötchen-Schinken-Masse, darauf die Hälfte der Tomatensauce, es folgt ein weiteres Drittel Brötchenmasse, der Rest Tomatensauce, der Rest Brötchenmasse und der zurückbehaltene geriebene Käse kommt obendrauf.

Ab geht’s in den Ofen, bei 160-170° Umluft ca 35-45 Minuten backen, der Auflauf sollte schön knusprig gebräunt sein und überall sanft blubbern.

Gut paßt ein Blattsalat dazu, schmeckt aber auch ohne und sogar kalt zum Frühstück am nächsten Tag, sollte unwahrscheinlicherweise noch ein Rest übrig sein.

 

Und nun seid Ihr sicher gespannt was der Rest der Truppe fabriziert hat:

Brittas Kochbuch – Rote-Linsen-Auflauf
Barbaras Spielwiese – Foodblog – Süßkartoffel-Auflauf mit Tomaten und Feta
Cakes, Cookies and more – Kartoffelgratin mit Süsskartoffeln
Brotwein – Spaghettikürbis im Backofen – Kürbis mit Hackfleisch und Käse
Madam Rote Rübe – Kartoffel-Steckrüben-Gratin mit Zitronensoße und Thymianbrösel
BrigittasKulinarium – Lasagne – ganz klassisch
CorumBlog 2.0 – Kartoffel-Lauch-Auflauf ohne Käse
genial lecker – Nudelauflauf mit Rosenkohl und Hack
our food creations – Kürbis-Cannelloni

Pane Bistecca- Gratin aus geröstetem Gemüse

 

 

Wieder einmal prima organisiert von Tamara, Britta und Barbara– vielen Dank dafür!