Waffeln für die Rettungstruppe

Die Rettungstruppe ist unterwegs, im wahrsten Sinne des Wortes, diesmal drecht sich nämlich Alles um Streetfood, vom Imbiß und dergleichen mehr- Dinge also die quasi im Vorübergehen gekauft und dann auch überwiegend im Freien genossen werden. Wobei die Bandbreite des Genusses groß ist, von im Dampf warmgehalteten Würstchen auf lapprigen Brötchen bis hin zu üppigen Burger-Kreationen ist alles vertreten. Knackpunkt beim Selbermachen vieler dieser Köstlichkeiten- sie bedürfen häufig größerer Vorbereitungen. Ein paar Beispiele gibt es auf diesen Seiten schon zu lesen:

Currywurst- der deutsche Imbiß schlechthin

Fried Chicken – dafür muß man nicht nach Kentucky reisen

Fish & Chips – das Streetfood mit der längsten Tradition

Und einen Burger gibt es natürlich auch

Diesmal habe ich mich für Waffeln entschieden- kein Jahrmarkt, kein Streetfood-Festival das etwas auf sich hält kommt ohne einen Stand mit knusprigen Waffeln aus. Und da wir hier ja zeigen möchten wie unkompliziert die Zubereitung sein kann habe ich ein schlichtes Rezept für Frühstückswaffeln aus den USA ausgesucht.

In eine mittelgroße Schüssel sieben wir

215g Mehl Typ 550 und vermischen dieses mit

1/2 Tl Salz

1 Tl Natron

1 El Zucker

1 El brauner Zucker. In dieses Gemisch gießen wir

ca 400 ml Buttermilch sowie

2 Eigelb und mischen mit dem Löffel bis sich ein dicker Brei bildet, es darf noch Buttermilch hinzugefügt werden.

Die 2 Eiweiß schlagen wir mit einer Prise Salz zu Schnee, gleichzeitig schmelzen wir

60g Butter grade so. Das Waffeleisen darf schon vorheizen (hat jemand Tipps für ein wirklich gutes Eisen?), denn wenn Butter und Eischnee untergehoben sind kann es direkt an’s Ausbacken gehen- die Mulden sollten grade so voll sein dass sie nicht überlaufen, das gibt die schönsten Waffeln- und wenn das Eisen ordentlich heiß ist werden sie auch richtig knusprig.

Der Fantasie womit diese Waffeln belegt werden sind kaum Grenzen gesetzt, hier habe ich mich einmal für Puderzucker, Eis und frisch gepflückte Johannisbeeren entschieden und eine herzhafte Variante mit Merrettich-Dill-Schmandcreme und geräucherter Forelle.

Und nun sind wir sehr gespannt was der Rest der Truppe beim Imbiß gerne isst:

Brittas Kochbuch – Lahmacun
Cakes, Cookies and more – Momos
Turbohausfrau – Streetfood
Brotwein – Gelbes Thai Curry Rezept

Pane-Bistecca – Kwek Kwek one of Manila’s Streetfood
CorumBlog 2.0 – Döner in Dürüm
Cahama – Sommerrollen
Kaffeebohne – Cornish Pastys
Labsalliebe – sibzamini