Grundkurs Pesto mit Variationen- Wir retten was zu retten ist

Pesto ist eine feine Sache, sommerlich-frisch, wandelbar und vielfältig einzusetzen. Die Rettungstruppe hat sich der Sache angenommen- die Supermarkt-Regale sind voll mit Pesto-Gläsern, die Qualität und Frische läßt sich bestenfalls ahnen, und deshalb machen wir selbst. Dass wir Zutaten bester Qualität verwenden und die Kräuter möglichst frisch, versteht sich von selbst, denn ein tranig schmeckendes… Weiterlesen Grundkurs Pesto mit Variationen- Wir retten was zu retten ist

Wildfond

In meiner Ecke des Schlaraffenlandes kommt es immer mal vor dass mich ein Anruf ereilt- Reh abzugeben, haben Sie Interesse? Klar hab ich, die Zeit dafür schneide ich mir irgendwie aus den Rippen. Als ersten Streich verarbeite ich  die Knochen zu einem Fond der die Basis für vielerlei köstliche Saucen zum Wild wird. Das geht… Weiterlesen Wildfond