Fischbrötchen „Royal“

enthält Namensnennung und nicht-kommerzielle links

Hier im Süden der Republik sind Fischbrötchen nicht ganz leicht zu finden, und wenn dann kommen sie häufig in der absoluten Basis-Variante daher- Industriebrötchen aufgeschnitten, Fisch rein, fertig. Hat der nach Fischbrötchen darbende Mensch Glück, gesellt sich ein Salatblatt, ein paar Zwiebelringe oder ein Klacks Mayo oder Remoulade hinzu, selten alle drei.

Grund genug mich am „Fischbrötchen Royal“, zu finden in dem spannenden Buch „Salt&Silver am Meer“, zu versuchen. (Über das Buch werde ich noch ausführlicher berichten)

Für eine Portion benötigen wir:

1 Brötchen, möglichst knusprig-frisch

1 Filet vom Matjes, Bismarckhering, Brathering oder auch eine kleine Handvoll Krabben

2-3 Blätter Blattsalat. Soweit, sogut, für das Prädikat „royal“ fehlt aber doch noch was. Dies kommt in Form von erstens einer

Salz-Zitronen-Aioli

hierfür

1-2 Zehen konfierter oder frischer Knoblauch fein mörsern,

1-2 Scheiben Salz-Zitrone hinzugeben und ebenfalls fein mörsern, dann das Ganze gut mit

2-3 El einer guten Mayonnaise vermischen. Selbstgemachte Mayo habe ich noch nicht im Repertoire, meine Bedenken bezüglich der Haltbarkeit konnte ich bislang nicht überwinden.

Zweiter royaler Faktor kommt in Form eines

Kräuter-Zwiebel-Salats

Hierfür

1 kleine Frühlingszwiebel , nur die weißen Teile, fein schneiden. Von

5-6 Stielen glatter Petersilie

5-6 Stielen Dill zupfen wir die Blättchen ab und hacken diese einigermaßen fein. Zwiebeln und Kräuter werden in einer kleinen Schüssel vermischt,

Zitronensaft (von 1/2 kleinen Zitrone) und evtl falls vorhanden

1/4 Tl Sumach gesellen sich zu dem Zwiebel-Kräuter-Mix und dann geht’s an die Gesamt-Komposition:

Brötchen aufschneiden, Ober- und Unterseite mit der Salz-Zitronen-Aioli bestreichen, Salatblätter und Fisch aufstapeln und großzügig mit dem ZwiebelKräutersalat toppen.

Ausnahmsweise sei es beim Verzehr erlaubt etwas großmäulig zu sein, um in den vollen Genuß zu kommen.

Und natürlich könnt ihr das Rezept beliebig erweitern- royaler Fischbrötchengenuß wird in Gesellschaft noch feiner.

Zufällig passt das Brötchen genau zum derzeitigen Event bei Zoras Kochtopf – Dani vom blog LeckerBentos & mehr wünscht sich kreative Ideen mit Kräutern in der Küche.

Royale Musik gefällig?

P.S. ein Rezept für Salz-Zitronen findet ihr hier