Orangiger Ricotta-Mandel-Kuchen

 

 

Zitrusfrüchte, diese sonnigen Begleiter unserer trüben Wintertage, sind das Thema bei Zoras neuestem Blog-Event. Und sogleich fiel mir ein Klassiker aus den Tiefen meines stillgelegten Blogs ein, den ich viel zu selten zubereite wo er doch so köstlich schmeckt, dieser Kuchen aus dem Süden Italiens. Stilecht mit Ricotta aus dem sizilianischen Supermarkt und Blutorangen von einem sizilianischen Bauern….

Ricotta gehört zu meinen liebsten Milchprodukten, zudem zeichnet sich der echte Ricotta durch eine Unmenge hochwertigsten Proteins aus. In Kombination mit den vielen Eiern stellt dieser Kuchen also eine echte Eiweiß-Power-Quelle dar…. ganz abgesehen davon wie gut er schmeckt. Und das nicht nur mit Blutorangen; normale Orangen, Zitronen oder gar echte Mandarinen, verarbeitet auf diese Art und Weise, bieten ebenfalls ganz hervorragende Geschmacks-Erlebnisse.

Ricotta-Orangen-Kuchen- Zutaten

Ricotta-Orangen-Kuchen-ungebacken

Der erste Schritt-

5 Eiweiß werden mit

1 Prise Salz zu recht steifem Schnee geschlagen.

200g fein geriebene Mandeln (inclusive 1 Bittermandel) vermische ich mit

50g Stärkemehl

8g (1/2 Päckchen) Backpulver und der abgeriebenen Schale von

2 Blutorangen.

Als nächstes schlage ich

5 Eigelbe mit

130g Zucker zu einer hellen Creme auf in die ich nach und nach

170g Ricotta, die Mandelmischung,

120g geschmolzene Butter,

den Saft von 1 Blutorange  und zuletzt den Eischnee unterhebe. Das Ganze wird nun in die gefettete Backform geleert und bei 180° Ober-Unterhitze in den vorgeheizten Ofen geschoben. Nach 30 min war die Stäbchenprobe zufriedenstellend (bei Verwendung kleinerer Backformen als meine 28er-Springform wird der Kuchen höher und die Backzeit verlängert sich ) und der Kuchen wurde sofort mit Puderzucker bestäubt- das Warten auf den Anschnitt fiel sehr schwer, der Duft – unbeschreiblich.

Ricotta-Orangen-Kuchen

Ricotta-Orangen-Kuchen mit Sahne

Und der Kuchen- genau wie ich ihn mir vorgestellt hatte, luftig-leicht und mit dem Aroma des Südens, veredelt durch mit Vanillezucker und Blutorangensaft aromatisierter Schlagsahne.