Cole-Slaw für die Rettungstruppe

Die Rettungstruppe hat gerufen, und ich habe hingehört…. Kraut, Kohl, das Wintergemüse schlechthin, bedarf der Rettung. Dringend. Denn die Supermarkt-Regale geben inzwischen nicht nur Rotkohl als Konserve her, auch Kohlrouladen und alle Arten von Krautsalaten sind dort fix und fertig erhältlich. Wer sich die Mühe macht das „Kleingedruckte“ sprich die Zutatenliste zu studieren, wird sicher Abstand von diesen Produkten nehmen. Und sich am Besten mit den Rezepten die heute hier versammelt sind alle Kohl-Gerichte die das Herz begehrt durch den Winter (der bislang nicht wirklich einer ist) futtern.
Hier kommen sie, die kohligen Leckereien:

auchwas – Grünkohl-Pizza
Barbaras Spielwiese – Gebackener Rosenkohl mit Gorgonzola und Walnüssen
Bonjour Alsace – Sauerkraut im Glas
Brittas Kochbuch – Winterliche Minestrone
Brotwein – Grünkohl-Pesto mediteran mit Oliven und Kapern
Cakes, Cookies and more – Bunter Wintersalat
CorumBlog 2.0 – Rotkrautsalat mit Pistazien
evchenkocht – Kohlroulade auf thailändisch
Fliederbaum – Klassisches Rotkraut
German Abendbrot – Zweierlei Rotkohl: Als Pickle und ganz klassisch
giftigeblonde – Rotkraut auf polnische Art
Katha kocht! – Geschmortes Wildschwein mit Grünkohl und Kartoffeln
LanisLeckerEcke – Cole Slaw
Leberkassemmel und mehr – Überbackener Blumenkohl
madamroteruebe – Herzhafter Wirsingkuchen mit Apfel und Bergkäse
magentratzerl – Kohl hoch zwei
Obers triftt Sahne – Fruchtiger Grünkohlsalat mit Nüssen und Salzzitronen
our food creations – Kale Salad
Paprika meets Kardamom – Ungarischer Blumenkohl-Gulasch-Auflauf
Schmeckt nach mehr – 5 Grünkohl-Irrtümer und ein Rezept für Grünkohl äthiopisch
Schönes + Leben – Sächsischer Gulasch mit Rotkraut und Kartoffelbrei
Summsis Hobbyküche – Weißkohlcurry
Turbohausfrau – Flammkuchen mit Kohl
Unser Meating – Rote – Bete – Risotto mit Grünkohltopping

Kebohoming- Romanesco-Kichererbsen-Suppe

Genial-Lecker- Grünkohl mit knusprigem Schweinebauch

Alle Kohl-Gemüse bersten geradezu vor gesunden Inhaltsstoffen, sekundäre Pflanzenstoffe die Entzündungen mildern und den Körper vor schädlichen oxidativen Einflüssen schützen können, Ballaststoffe die den Darm gesund und fit halten usw usfort. Deshalb- ran an den Kohl, bei mir gibt es das wohl einfachste Rezept:

Krautsalat nach amerikanischer Art oder:

Cole-Slaw für Künstler

Zunächst rühren wir das Dressing aus:

100g Yoghurt

3 El Mayonnaise (vorzugsweise eine mit Senf)

3 Tl braunem Zucker

2 Tl scharfen Senf

4 El Weißweinessig

1/2 Tl Chili-Flocken oder 1 Tl Chili-Öl oder 1 kleine Chili-Schote, feingeschnitten – wers mag, so wie wir.

In ein großes Sieb geben wir

80g Rosinen

500g Weißkohl schneiden wir in feine Streifen

200g Möhren raspeln wir ebenso fein

beides kommt zu den Rosinen in das Sieb und alles wird mit kochendem Wasser überbrüht.

Nachdem der Sieb-Inhalt gut abgetropft ist mischen wir ihn mit dem Dressing gründlich durch, schmecken mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab und lassen den Salat mindestens 2 Stunden durchziehen.

Easy, oder?

Und was hat’s mit den Künstlern auf sich? Nun, das Rezept stammt aus einem meiner liebsten Kochbücher- seht selbst:

Schön, nicht? Leider gibt es das Buch nur noch antiquarisch- ich bin froh damals, als ich einen Büchergutschein gewonnen hatte, gerade dieses Buch gewählt zu haben, es macht mir auch nach mehr als 20 Jahren noch Freude, jedesmal wenn ich es zur Hand nehme.

Last but not least- ein dickes Dankeschön an Susi und Sina, die unermüdlichen Motoren der Rettungstruppe- This song’s for you!