„Schlemmerfilet“ Dill-Meerrettich

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Die Rettungstruppe ist mal wieder unterwegs, diesmal mit dem Sonderthema „Ostern“. Die Geschäfte überschlagen sich mit Süßigkeiten aller Art, Häschen und Lämmchen aus Zucker, Biskuit und Hefeteig; Pasteten, Maultaschen, Lamm- und Fischgerichte nach Kurzaufenthalt im Backofen servierfertig. Und was befindet sich in all diesen Leckereien? Stammen sie aus einer sogenannten Frischetheke so gestaltet sich die Suche nach den genauen Inhaltsstoffen schwierig. Also, lieber selbermachen, ist auch garnicht schwer, versprochen.

Hier kommt der Karfreitagsfisch in Form eines frühlingshaften Schlemmerfilets daher, sehr viel schmackhafter als alles aus dem TK, versprochen!

Wir besorgen uns beim Fischhändler unseres Vertrauens

2 schöne Fischfilets (ca 450g)- hier Rotbarsch; Seelachs oder Kabeljau schmeckt genauso gut; und kontrollieren ob wirklich alle Gräten draußen sind.

Für die Kruste (wenn mehr als zwei Genießer um den Tisch sitzen, die Mengen einfach vergrößern) wird zunächst

1 Bund Dill feingehackt. In einem entsprechenden Gefäß (Mixer oder Moulinette bei mir) schlage ich

40g Butter mit

Salz und Pfeffer cremig auf, der gehackte Dill kommt dazu, außerdem

Meerrettich- entweder frisch gerieben oder aus dem Glas (ohne Sahne!) , ca 2 Esslöffel

Zitronensaft– ein paar Spritzer

1 Eiweiß, zum Schluß

2-3 Esslöffel Brösel (wer mag gibt noch ein paar gehackte Mandeln hinzu) , das Ganze soll eine streichfähige Paste ergeben.

Den Backofen heizen wir an auf 200° C; eine passende Form ölen wir ein (hier: Olivenöl); der Fisch wird gesalzen, gepfeffert und mit Zitronensaft beträufelt. Dann verteilen wir die Kruste möglichst gleichmäßig auf dem Fisch. Da ich nicht so gerne rate, verlasse ich mich auf das Garthermometer, stecke dies an der dicksten Stelle in den Fisch, und ab damit in den heißen Ofen.

Die gewünschten 63° sind nach ca 17 min erreicht, abhängig von der Dicke des Fisches und der Hitze im Backofen- jeder Ofen ist da sein eigenes Individuum.

Die Kruste läßt sich je nach Geschmack und Jahreszeit verändern- ganz im Gegensatz zu fertig gekauft. Und ihr wißt ganz genau, was drin ist….

Klar gibt es hier noch mehr über Fisch und österliche Inspiration zu lesen:

Ofengebackener Lachs

Backfisch mit Knusperkruste

Osterbrot

Für die wie immer vorzügliche Organisation sei Tamara, Britta und Martin gedankt- und nun schauen wir uns den Rest der österlichen Schlemmerei an:

Brittas Kochbuch – Gebackenes Osterlamm
Barbaras Spielwiese – Osterbrot
Cakes, Cookies and more – Osterchüechli
Turbohausfrau – Karottenkuchen mit Walnüssen und Ingwer
Brotwein – Eierlikörkuchen Rezept in Kastenform saftig & lecker
Pane-Bistecca – Italienischer Osterkuchen #wirrettenwaszurettenist
Cahama – Eierlikör-Krapfen